Pumpernikiel to tradycyjny rodzaj chleba pochodzący głównie z Niemiec i innych krajów Europy Środkowej. Charakteryzuje się on nie tylko wyjątkowym smakiem, ale również specyficzną metodą przygotowania, która nadaje mu ciemną barwę i gęstą konsystencję. Zobacz ciekawostki o tym chlebie i dowiedz się jak przygotować go w domu!
Pumpernikiel – ciekawostki
Pumpernikiel to wyjątkowe pieczywo, od innych chlebów odróżniają go:
- Składniki – pumpernikiel jest przygotowywany z kilku podstawowych składników, w tym żyta, wody, soli oraz różnych rodzajów zakwasu chlebowego lub drożdży. Niektóre wersje mogą zawierać także dodatki, takie jak orzechy, suszone owoce czy przyprawy.
- Długi czas pieczenia – charakterystyczną cechą przygotowania pumpernikla jest bardzo długi czas pieczenia w niskiej temperaturze, często nawet przez wiele godzin. To proces, który nadaje chlebowi ciemną barwę i gęstą konsystencję.
- Brak dodatku mąki pszennej- w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów chleba, pumpernikiel jest wytwarzany bez dodatku mąki pszennej. Zamiast tego głównym składnikiem jest żyto, które nadaje mu charakterystyczny smak.
- Gęsta konsystencja – pumpernikiel ma gęstą, zwartą konsystencję, która wynika z długiego procesu pieczenia oraz braku mąki pszennej w składzie. Jest to chleb o zwartej strukturze, co odróżnia go od pozostałych wypieków.
- Bogaty smak – pumpernikiel ma bardzo wyrazisty, głęboki smak, często opisywany jako lekko słodkawy i korzenny. To chleb, który doskonale komponuje się z różnymi rodzajami serów, wędlin, dżemów oraz past kanapkowych.
- Wartości odżywcze – chociaż pumpernikiel jest gęsty i zbity, to jest bogatym źródłem błonnika i ma niski indeks glikemiczny. Zawiera również witaminy i minerały, takie jak żelazo i magnez.
To chleb o unikalnym smaku i charakterze, który cieszy się popularnością w Europie Środkowej i nie tylko. Jego wyjątkowa receptura i długotrwały proces przygotowania nadają mu niepowtarzalny smak i teksturę, co sprawia, że stanowi smaczny element różnych dań i przekąsek.
Znajdziesz go w asortymencie hipermarketów Kaufland, aktualną ofertę sprawdzisz pod adresem: https://www.kaufland.pl/asortyment/produkty-spozywcze/produkty-zbozowe/pieczywo/pumpernikiel.html.
Jak zrobić pumpernikiel samodzielnie?
Pumpernikiel upieczesz na bazie zakwasu żytniego, który należy przygotować już kilka dni wcześniej. Kiedy będzie on gotowy, przesiej żytnią mąkę drobno i grubo zmieloną do miski, zrób na środku dołek i wlej do niego zakwas. Mieszaj powoli, dodając wodę oraz sól. Odstaw ciasto na 3-4 godziny pod przykryciem. Po wyrośnięciu uformuj je w kształt chleba i wstaw do formy. Chleb należy piec przez około 8 godzin w 200 stopniach Celsjusza.